İftar Menüsü ve Kağıt Kebabı

İftar Menüsü ve Kağıt Kebabı

Mayıs 6, 2019 7 0 0

Geçtiğimiz cuma Ramazan ayının başlangıcı olunca ilk günler haftasonuna denk geldi. Ben de uzun zamandır konutuma yemeğe konuk alamadığımdan ve yalnızca hafta sonları için fırsatım olduğundan ilk fırsatı kaçırmadan konuk ağırladım. Gerçi yabancı değil, annem-babam ve ağabeylerimdi ilk misafirler.

Yemek olarak hem lezzetli hem basit hem de farklı birşeyler yapmak istedim. Bir kaç menü alternatifinden sonra ana yemekte Kağıt kebabına karar kıldım. Etleri doğramak dışında beni hiç zorlamadı. Lezzeti de hoştu. Önümüzdeki haftasonu eşimin anne-babası, kardeşleri ve teyzesini alacağız yemeğe, aynı yemeği onlara da yapabilirim.

Basit bir menüydü benim için, fikir olsun diye yazıyorum:
Mercimek çorbası
Baklava yufkası ile peynirli börek ne yazık ki peynirini ayarlayamadım ve çok az oldu
Kağıt kebabı
Pirinç pilavı
Cacık

Tatlı yapmamı istemediler. Yemekten sonra bol bol çay ve meyan şerbeti içtik. Sonra bol sulu yaz meyveleri ile akşamı tamamladık.

Tarife geçmeden evvel tüm İslam aleminin Ramazan ayını kutlarım.

Kağıt Kebabı

Malzemeler 6-8 şahsiyet

  • 1 kilogram. parça et koyun veya dana
  • 2 adet patates
  • 1 su kadehi bezelye
  • 1 büyük soğan
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • tuz, karabiber, sıvıyağ, su
  • Pişirme kağıdı

Hazırlanması:

  • Eti saç kavurmalık gibi küçük küçük -tavla çeperi büyüklüğünde- doğrayın
  • Azıcık sıvıyağ ile tencerede karıştırarak kavurmaya başlayın
  • Etler suyunu salınca altını kısıp suyunu sürükleyene kadar tencerenin kapağı kapalı biçimde pişirin
  • Soğan ve biberleri küp küp doğrayın. Suyunu sürüklemiş olan etlerin üzerine ilave edip soğanlar solana kadar kavurun
  • Üzerine salçayı ilave edip karıştırarak bir zaman da onu kavurun
  • Kekiğini atıp karıştın
  • Üzerine 1 su kadehi su ilave edip karıştırın ve ağzını kapatın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin benim etleri ilk kavurmaya başlamamla etlerin pişmesi arası takribî 2 saat sürdü, ama siz etlerin yumuşamasına göre hakimiyetli pişirin
  • Etiniz pişerken suyunu hakimiyet etmeyi unutmayın, tamamen susuz olmayacak dibinde azıcık suyu olacak. Gerekirse sıcak su ekleyin
  • Etler piştiği sırada patatesleri atayıp tavla çeperi büyüklüğünde küp küp doğrayın. Üzerine su ilave edip hafif diri kalacak biçimde haşlayın
  • Bezelyeyi de ayrı bir yerde hafif diri kalacak biçimde haşlayın
  • Pişirme kağıdının eni 37 cm. geliyordu boyu 25 cm. olacak biçimde işaretleyip 8 parça kestim -büyük porsiyon isterseniz 6 parça kesin- Ben pişirme kağıdı olarak markette satılan ruloları seçim ettim.
  • Pişen etlerin üzerine patates ve bezelyeyi, tuzunu ve karabiberini ilave edip karıştırın
  • Hazırladığınız pişirme kağıdının fırça ile çok az yağlayın. Ortasına 1-2 tahta kaşığı karışımdan koyun ve resimdeki gibi evvel uzun kenarları üst üste gelecek biçimde ortaya katlatın. Sonra yanları minik minik kıvırarak fırın tepsisine dizin.
  • 180-190 derece fırında 20 dk. pişirin

Cevap Yazın

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir