Hünkar Hoşlandı

Hünkar Hoşlandı

Mayıs 17, 2019 13 0 0

Patlıcan yemekleri çok muhtelif diyordum ya, işte bu surattan sınamak istediğim patlıcan yemeklerini çok rahat sınayamıyorum ne yazık ki. Annelerde patlıcan yemeği stoğumuzu doldurunca eşim değişik şeyler istiyor.

Reelinda işin reeli şöyle. Babamın ve eşimin yemek yapmasından bahsedince özenen dostlara bu işin makûs yanından bahsetmem gerek. Bu sefer erkekler her yemeği hoşlanmıyorgerçi hem yapmayıp hem de sevmeyenler de vardır kesinlikle de. Ben yeni bir yemek sınamak istediğimde eşim evvel nasıl yapıldığı sorar. Şayet bizim damak zevkimize uygun olmadığını düşünürse mazeretler bulmaya çalışır. Fırında pırasa yemeğinde de bu böyle olmuştu. Hünkar beğendide de aynı şeyi yaşadık. Neyse artık üzerinden çok süre geçirmeden bir biçimde girdim mutfağa da muradıma erdim. Tabi netice olarak hünkar gibi eşim de hoşlandı ama yapmadığım zaman da “ya şundan yapsan da yesek” diyeceği cinsten olmadı.Neyse ki severek harcaması da yeter bana. Gerçi bir etcil olarak “bu eti neyin üzerine koysan yenir” diyerek yedi yemeğini ama. Ben de zati hep aynı şeyleri yapmayı beğenmiyorum. Hep gözüm yeni tasvirlere bakıyor :

Hünkar beğendiyi Devletşah’ın tasvirine bakarak sınadım. Ben yaptığım biçimi ile yazıyorum buraya. İsterseniz linki tıklayarak onun tanımına da bakabilirsiniz.

Hünkar Hoşlandı
Beğendisi için Malzemeler

  • 3 tane büyük patlıcan, közlenmiş
  • 2 kaşık tereyağı
  • 2 kaşık un
  • 2 kadeh süt
  • tuz

Tas kebabı için Malzemeler:

  • 400 gr. parça et Et fazla geldi bize, ölçüsünü azıcık eksiltebilirsiniz biz koyun eti kullanıyoruz. Ben, et yağsız olduğundan lezzet katsın diye minik bir parça kuyruk yağı doğradım
  • 1 soğan
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 olgun domates
  • 1 sivri biber
  • karabiber, tuz, pulbiber
  • sıvıyağ

Hazırlanması

      • Eti minik minik doğradım ve çelik pilav tenceresinde az yağ ile evvel harlı ateşte kavurmaya başladım. Et suyunu vazgeçince en minik ocasın en kısık ateşine aldım ve ağzını kapatıp dibinde suyu bittikçe az az kaynar su ilave ederek uzun müddet eti pişirdim takribî 2 saat sürdü, etler bu biçimde lokum gibi yumuşacık ve çok hoş oldu
  • Etler ayrılacak kadar yumuşadığı için ben soğanı ayrı yerde kavurup ilave ettim.
  • Ayrı bir tavada azıcık akışkan yağ ile soğanı ve biberi kavurdum, üzerine salçayı ilave edip onu da azıcık kavurup ceddip doğradığım domatesi ilave ettim. Azıcık da domatesi kavurduktan sonra tuz va baharatlarını ilave edip etle karıştırdım.
  • Beğendisi için minik bir tencerede yağ ile unu kavurdum. Üzerine küçük küçük doğradığım közlenmiş patlıcanları atıp karıştırdım. Üzerine sütünü ve tuzunu ilave edip süratli süratli karıştırmaya devam ettim zati sütü tez sürüklüyor.
  • Bir tabağa simit biçiminde ortası boş kalacak biçimde beğendiden koyup ortasına etini koydum. Bu biçimde servis yaptım.
Cevap Yazın

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir