Balık Tava

Balık Tava

Mayıs 17, 2019 53 0 0

Gaziantep’ de en çok harcanan şey kırmızı ettir. Varsayım edeceğiniz üzere kebap olarak çok harcanır. Deniz nasibinden de kısmetimiz olmamış, balığa yabancı kalmışız hep. Gerçi balığı çok beğenip çok harcayan aileler yok değil ama benim ailemde senede ya 1 kere ya 2 kere balık pişerdi. O da genelde büyük, kılçıksız balıklar olur ya fırında ya mangalda yapılırdı.

Hamsiye alışkın olmadığımdan olsa gerek hoşlanamadım bir cinsli, balık yiyormuşum gibi gelmiyor bana. Ama balık mevsiminin açılmasıyla bloglarda da görmeye başlayınca hem hamsiyi hem de balığı hem de gereksinim açısından yemem gerektiği mevzusunda kendime telkinler verdiğimden ben de yapmak istiyordum.

Çok yiyemeyecektim belki ama yeniden de hamsi yapacaktım yaşamında hiç balık pişirmemiş, pişmesi mevzusunda da hiç bir görüşü olmayan biri olarak. Hangisi kızartılır, hangisi ızgara, öyle direk mi kızartılır yoksa soslanarak mı yapılır hiç öğrenmem. Hadi dedim madem hamsinin yağda kızarmışı olur ondan yapalım. Kaynanam yaparmış arada, eşim de çok beğenirmiş. Aradık tasvir almak için bir sos tanımı verdi, sonra ikisini yapıştırın una bulayın yağda öyle kızartın dedi. Tanımı aldık almasına da hamsi taze mi hamsi? Değil, parçalayıp gitmiş eşimin elinde ozaman o da istavrit ve et sardalyası almış çok da iyi yapmış dedik sonradan. Bir hoş da arınmışlar. Bize yalnızca yıkayıp, soslayıp

kızartması kalmış. Ha bir de size nasihatim gerçi öğreniyorsunuzdur da balkonda minik tüpte kızartmanız, kızartmayı eşim yapınca bana yalnızca balıkları hazırlayıp kızarmasını beklemek kaldı. Balıkların ikisi de çok hoştu ama sardalya daha etli olduğundan ben daha çok hoşlandım. Çok yiyemeyeceğimi düşünürken iftarda 2 birey tam balığı tamamladık : Ve balık yapmak bizim için en kısa vakitte tekerrür yapılacaklar arasına alındı.

Malzemeler: 2-3 karakter

  • 1 kilogram balık bizimki 500 gr.istavrit+500 gr et sardalyasıydı, aynı tanımı hamsi ile de yapabilirsiniz
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1/2 çay kadehi zeytinyağı
  • 1/4 çay kadehi su
  • 1 su kadehi darı unu takribî olarak
  • tuz,karabiber, pul biber
  • kızarmak için sıvıyağ

Hazırlanması:

  • Balıkları arındırın veya siz arının, yıkayıp suyunu süzmesi için bir süzgece alın
  • Derin bir kaba sarımsakları ceddip rendeleyin veya ezin. Üzerine zeytinyağını, suyu, heves etiğiniz ölçüde ama çok kaçırmayın bence tuz, karabiber ve pulbiberini ilave edip çatalla iyice karıştırın. Üzerine balıkları ilave edip elinizle harmanlayarak tüm balıkları bu sosa bulayın
  • Balıkları tabağa aktardığınız darı ununa bulayarak dargın yağda kızartın, kızaran balıkları havlu kağıt açtığınız bir tabağa alın. ben sınamadım ama roka salatası balığın yanına çok yakışıyormuş artık birdahaki sefere öyle sınamayı düşünüyorum
Cevap Yazın

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir